1、❶包子皮材料：面粉700g、温水380g、酵母6g。

2、❷包子馅材料：猪肉260g、芹菜1000g、木耳、胡萝卜、粉条、盐、油、葱、姜、白胡椒、味极鲜。

(资料图)

3、【做法如下】Step 1.用温水把酵母化开，少量多次倒到面粉上，边倒边用筷子搅拌，全部搅拌成絮状以后，揉成光滑的面团，密封好，放到温暖的地方发酵至两倍大。

4、揉好面以后，把木耳泡上。

5、Step 2.芹菜把老叶摘干净，距离根部2cm左右切断，一份为二，便于清洗。

6、清洗的时候要每根芹菜单独洗，因为凹槽里面容易藏泥。

7、处理芹菜的同时，锅里烧上水，水开以后，放一勺盐，几滴食用油，先把比较粗的茎部放进去焯水。

8、Step 3.茎部焯水一分钟左右以后，把剩余的芹菜一起放进去，焯水约30/50秒钟，芹菜变软关火捞出来。

9、捞出来的芹菜放凉，把水分挤压干净。

10、Step 4.把肉切成约1cm的丁，加上盐、味极鲜、白胡椒粉约1g、食用油，搅拌均匀，腌制上Step 5.挤干水分的芹菜，把粗的部分剖成三四份，这样切出来的芹菜丁不需要剁。

11、粗的芹菜分好，跟细的一起切成约4-5mm的段，备用。

12、Step 6.粉条提前用温水泡软，切成长度约1cm左右的段，泡发好的木耳洗净切碎，胡萝卜也切成丁。

13、Step 7.发酵好的面团取出来揉匀排气，搓成长条，切成剂子。

14、擀成中间厚、四周薄的圆形包子皮。

15、Step 8.取适量馅放到包子皮中央，用自己熟悉的手法包好包子。

16、如果是新手，建议少放点馅。

17、Step 9.我个人包圆包子一直不是很擅长，左手大拇指压着馅，右手大拇指和食指捏褶，边捏边向上提拉，边向前拽包子皮，一直到整个包子封闭好。

18、Step 10.包好的包子醒发10分钟左，凉水上锅，水开后蒸15-20分钟左右，至包子成熟。

19、用手按压包子皮，能轻松回弹，就可以关火了，焖5分钟开盖取出包子。

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