野菜食用饱含民间智慧

野菜哪些不能吃、哪些能吃、怎么吃、有什么功效、如何保护生态平衡？陶洪波调查发现，徐州的老百姓积累了丰富的民间智慧。

叶子上长满锯齿的七七芽，学名刺儿菜，陶洪波一直以为不能吃，但利国镇有老人告诉他，七七芽春天长出的嫩苗用水焯一下，做成凉拌菜很好吃，而且能凉血止血、祛瘀消肿。

地角皮能够预防老年痴呆，采回去要鲜吃，如果晒干了，可以像木耳一样用水泡发。

苲草并不是最近几年才开始吃的。上世纪六七十年代，徐州人就经常用它来果腹。在粮食供应不足的年代，老百姓早早建立了大食物观。苲草在水里适量生长，能够改善水质，给小鱼小虾提供食物，但要控制在40%以下，“疯长”后反而会破坏水体。苲草嫩的能吃，老了就用来做饲料或者肥料。

野菜种类越多，说明生物越多样。生物越多样，地球资源越丰富。陶洪波还在努力完善他的野菜地图。对他来说，做好野菜等本土植物的调查、采集和保存，是保护人类赖以生存的自然环境、实现未来可持续发展的双重需要。